春茶吐新綠，茶農(nóng)采摘忙。隨著全國各地溫度穩(wěn)定回升，各茶區(qū)陸續(xù)進入全面采摘期。小小一片葉子，是茶產(chǎn)業(yè)的承載，更是茶文化的寄托。受疫情影響，名優(yōu)春茶盡管仍是今年市場的主流，但消費需求不足成為一大挑戰(zhàn)。當下，茶產(chǎn)業(yè)正迎來新業(yè)態(tài)新模式的洗禮，茶文化也伴隨“走出去”而謀求更大空間。
一杯好茶造福八方
充足的光照與充沛的雨水使茶樹迅速萌發(fā)抽芽，采茶人迎來了一年中最忙碌的時候。清明谷雨之間，記者走進位于江西省贛州市定南縣南豐村的云臺山茶葉基地，一行行郁郁蔥蔥的茶樹映入眼簾，蒼翠欲滴，幾十名采茶人穿梭期間，采摘著新鮮的茶青?；睾０?000多米，常年濃霧彌漫?！伴_園以來，我每天靠采茶收入近百元，手腳伶俐的收入更高?！辈刹枞绥姇怨鹫f。
上圖 湖北省鶴峰縣鑫農(nóng)茶業(yè)有限公司工作人員直播采茶。
右圖 村民在貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)朱昌鎮(zhèn)大坡茶場制茶車間制作春茶。王純亮攝(中經(jīng)視覺)
浙江省金華市武義縣茶農(nóng)在采茶。張建成攝(中經(jīng)視覺)
依托天然的生態(tài)優(yōu)勢，南豐村大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并引進制茶企業(yè)輻射帶動茶葉基地，60多戶農(nóng)戶通過資金入股、山地流轉(zhuǎn)、參與務(wù)工等形式增收致富。如今，該基地茶葉種植面積達2200多畝，已開發(fā)種植白茶、纖芽、毛尖等系列產(chǎn)品。
春茶的產(chǎn)量與產(chǎn)值分別占全年的50%與70%。對主產(chǎn)區(qū)特別是集中連片特困山區(qū)來說，茶農(nóng)們對春茶很依賴。來自中國茶葉流通協(xié)會的信息顯示，今年各地茶園開采時間、春茶質(zhì)量基本與往年持平，產(chǎn)量較去年有明顯下降;名優(yōu)春茶盡管仍是市場主流，但消費市場需求不足仍是主要問題;一些茶區(qū)存在用工難、用工貴的問題，影響鮮葉采摘和茶青收購。
在往年，三四月份正是茶農(nóng)忙碌一年收成的關(guān)鍵期，也是茶商預(yù)訂與銷售茶葉的旺季。各類茶博會、春茶采購節(jié)、茶文化節(jié)，都是茶葉銷售的重要渠道。但今年受疫情影響，不少節(jié)會或延遲或取消，導(dǎo)致很多茶農(nóng)對春茶銷路有所焦慮。多數(shù)春茶落地推廣活動難以舉行，傳統(tǒng)場景營銷手段難以開展，往年線下營銷的形式幾乎不復(fù)存在。
傳統(tǒng)銷售渠道受阻，各類直播卻為茶葉推廣打開了另一扇窗戶。四川雅安、福建福鼎等茶區(qū)將往年茶葉節(jié)會移到網(wǎng)上舉行，開展“云”茶葉節(jié)，配套各類茶葉網(wǎng)絡(luò)主題活動。一些直播平臺發(fā)起“縣市長請您品春茶”線上活動，縣市長們在直播鏡頭前各顯神通，賣力推介特色好茶，帶領(lǐng)茶友參觀采茶現(xiàn)場，欣賞優(yōu)美的茶園風(fēng)光，講述當?shù)氐牟枞~文化。據(jù)統(tǒng)計，僅12個小時上線人數(shù)達670多萬人次，銷售茶葉總額超200萬元。
“眾多茶葉品牌和茶商開始試水直播，通過抖音、快手、淘寶等平臺拓展線上渠道，新媒體信息輻射和電商業(yè)務(wù)在茶產(chǎn)業(yè)滲透再次得到強化?！痹谥袊r(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會秘書長魏有看來，疫情讓很多茶企意識到線上營銷的重要性。
近年來，國內(nèi)茶文化加速向年輕人滲透，各類茶飲不斷推陳出新。日前，山東青島一家茶飲店一開張就成為當?shù)厝宋⑿排笥讶χ械木W(wǎng)紅。這家茶飲店依托專業(yè)企業(yè)開發(fā)的“海小青”系列茶飲和餐飲產(chǎn)品，選用了瑯琊青、瑯琊紅為原料，加上新鮮牛奶，配制出一系列茶飲，之前曾暢銷青島國際啤酒節(jié)。
茶葉越來越受到人們的歡迎，不同人群的接受度也越來越高。據(jù)統(tǒng)計，在快消類飲品消費中，茶類占比達42.1%，年輕人成為新式茶葉消費的主要群體。新式茶飲市場的興起，標志著年輕一代對茶葉的消費熱情在不斷上漲。同時，各地的茶文化組織、茶藝館、茶葉博物館紛紛建立，斗茶會、品茗會、品茶詩會等茶事活動精彩紛呈。茶葉企業(yè)逐步開發(fā)袋泡茶、速溶茶、茶飲料等新產(chǎn)品，并向食品加工、生物醫(yī)藥等行業(yè)滲透。
一片葉子接二連三
寄托著城鄉(xiāng)居民對健康生活的向往，承載著貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的希望，我國茶產(chǎn)業(yè)已形成全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋種植采摘、生產(chǎn)加工以及向旅游延伸的格局。通過對接二三產(chǎn)業(yè)，小小一片葉子發(fā)展了多種業(yè)態(tài)與模式，一頭連著千萬茶農(nóng)，一頭連著億萬消費者，為茶農(nóng)謀利、為飲者造福。
“單純炒茶很難繼續(xù)提高收益，要讓新一代消費者喜歡，就必須不斷提高茶葉生產(chǎn)加工能力與水平?！鄙綎|青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)科負責(zé)人張續(xù)周說，不少茶區(qū)正大力推動茶葉深加工，引進了多家企業(yè)，研發(fā)高附加值產(chǎn)品。現(xiàn)在人們越來越注重健康，如抹茶就擁有很好的市場前景，與傳統(tǒng)的綠茶相比，附加值提高了2倍至3倍。
茶園變公園，茶區(qū)變景區(qū)，茶旅融合成為人們感受茶文化的新場景。在上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)下坊村，一座400多畝的茶園迎來春茶采摘季，人們在此不僅可以體驗采茶、制茶、飲茶，還能品嘗茶美食。茶園結(jié)合本土食材，制作了茶葉野菜飯、茶葉餅、茶葉土雞湯、茶葉粽子等綠色美食，把農(nóng)業(yè)與觀光休閑結(jié)合在一起，成為滬郊首個茶文化旅游基地。
在多數(shù)人的概念中，茶葉一般產(chǎn)自山區(qū)，上海并不適合茶樹生長，下坊村的茶園從何而來呢?多年前，來自福建的茶葉專家團隊從福建山區(qū)購置了80萬株優(yōu)質(zhì)茶苗，深翻滬郊當?shù)剞r(nóng)田，開挖滲水溝，并從浙江一處茶園運來了4.9萬噸山區(qū)黃土，將黃土深埋60厘米左右，以改良土壤，降低地下水位，再造茶苗生長環(huán)境。經(jīng)過7年多培育，這里的滬茶一號已規(guī)?；N植，2.36萬株茶樹長勢良好，從此上海有了“自己的茶葉”。
一縷清香飄揚四海
中國茶“走出去”是文化與產(chǎn)業(yè)交織下的突圍。向世界“敬一杯中國好茶”，既彰顯了中國茶產(chǎn)業(yè)實力，也體現(xiàn)了中國茶文化魅力。
中國是茶的故鄉(xiāng)，最美茶香在中國。我國是茶葉生產(chǎn)大國，截至2019年底，我國茶園面積約4500多萬畝，茶葉年產(chǎn)量約280萬噸，分別占世界的60%和45%，穩(wěn)居世界第一。不僅產(chǎn)量占優(yōu)，我國還逐漸形成了長江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長江上中游特色和出口綠茶、西南紅茶與特種茶4大優(yōu)勢區(qū)域。
茶為國飲，作為茶文化的發(fā)祥地，中國古時就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。千百年來，種茶、制茶、飲茶成為中華民族的生活習(xí)俗。沿著茶馬古道，中國茶由我國西南出發(fā)，通過馬幫送到亞歐各國。在歷史的記憶里，中華文明以茶葉為媒介，在古絲路國家持續(xù)傳播。從唐朝到清朝，我們的茶在國際上占據(jù)著不可動搖的主導(dǎo)地位。
如今，茶已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交的重要媒介。去年11月，聯(lián)合國大會宣布每年5月21日為“國際茶日”，這是我國主導(dǎo)推動的，有助于各國茶文化的交融互鑒。
中國國際茶文化研究會會長周國富說，各消費國的消費習(xí)俗和市場需求有所不同，有針對性地研制開發(fā)各國消費者喜愛的茶品，如歐美地區(qū)喜飲花香、水果香的拼配茶、調(diào)制茶，中東非洲地區(qū)喜飲加糖加香料的大眾拼配茶和茶飲料等。只有把準細分需求，茶品才能走得遠、發(fā)展空間才更大。
伴隨茶園面積在增長，茶文化發(fā)展也需要內(nèi)部和外部同步推進。中國茶葉學(xué)會副理事長劉仲華表示，讓世界都喝到中國茶，茶企應(yīng)該積極尋找突破口，讓中國茶從欠發(fā)達國家向發(fā)達國家轉(zhuǎn)移;由綠茶類的一枝獨秀，轉(zhuǎn)向多類別齊頭并進;從出口中低檔茶向中高檔轉(zhuǎn)移;從散裝茶向小包裝茶轉(zhuǎn)移。推動中國茶葉“走出去”，更要創(chuàng)新理念，打好文化牌。對中國茶企來說，賣茶葉不僅是賣原料、賣產(chǎn)品，還應(yīng)推廣和交流茶文化。(經(jīng)濟日報·中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 喬金亮)
楊順丕攝(新華社發(fā))
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